Богатство видов чая, как и видов вин, зависит от очень многих аспект: поначалу от свойства земли, от того — как растение обращено к солнцу, какие растения посажены рядом, как дают чайному кусту вырасти, от тщательного ухода за растением и сбора листьев, в конце концов, от способов обработки, сдабривания и т.д.

Главные разновидности чая – черный и зеленый, получаются из одних и тех же листьев, но только при различной продолжительности их просушивания.

Для получения темного чая просушка делается большее число раз, пока листья не сделаются совершенно сухими, другими словами чай более подвергается действию воздуха, при всем этом содержащаяся в нем дубильная кислота принимает черный цвет. Читать далее →