Чай Дунтин билочунь — Изумрудные Спирали Весны

Всемирно известный чай Билочунь (, потрясающе романтичное другое название: Изумрудные Спирали Весны) собирают в провинции Цзянсу на востоке Китая. Чайные плантации находятся глубоко в горах Дунтиншань — отсюда происходит приставка «Дунтин», которая по правилам ставится перед словом «Билочунь», но обычно не употребляется за пределами родной страны. Плодотворная, малость кисловатая почва и ровный климат позволяют чайным деревьям впитать в себя детализированный запах этой потрясающей местности.

Во время сбора урожая где-то в конце апреля на плантации направляются рабочие. Принципная особенность: сбор происходит ранним утром, при всем этом фермеры снимают с побегов только самые верхние листики, фактически раскрывшиеся почки. В дневное время жители близкорасположенных деревень делают обработку — отбирают только самые лучшие образцы, чтобы подсушить их вечером и позже скрутить еще зеленые чайные листы в мелкие спирали (отсюда и название «Изумрудные Спирали Весны»).

Если верить китайским историческим хроникам, много лет назад правитель Канси из династии Цинь приехал в Цзянсу, к озеру Тайху, на 38-м году собственного правления. В качестве дара главе страны преподнесли чай под заглавием «Пугающий аромат» — так сильным был запах, присущий этому сорту. Императору очень понравился вкус, чего нельзя сказать про название. Правитель воспользовался своим авторитетом и переименовал чай в Билочунь. С тех пор он называется непосредственно так.

Билочунь отличается от многих других видов китайского чая благодаря собственному очень насыщенному запаху и чуток уловимому фруктовому послевкусию. Считается, что этот чай укрепляет здоровье благодаря многочисленным аминокислотам и другим полезным и, главное, натуральным веществам.