Сорта темного чая Все о чае — Чаепедия

Если говорить о сортах темного чая, то тут можно выделить Четыре главные группы:

• — чай в виде листьев, которые могут быть большенными или средними;
• — чай, имеющий форму гранул;
• — более популярный вид – в виде порошка, упакованного в пакетики;
• — различные формулы прессованного чая (например, в плитки).

Можно предложить и другую классификацию:

1. индийские чаи, среди которых выделяются дарджилинг, ассамский чай и сиккимский чай;
2. китайские чаи, которые содержат внутри себя кимун, Лапсан Сушонг и Юннаньский чай;
   
3. и, в конце концов, чайные смеси, выставленные английским завтраком (English Breakfast), ирландским завтраком (Irish Breakfast), Русским караваном (Russian Caravan), чаем Эрл Грей, Английским Послеобеденным чаем (English Afternoon Tea) и чаем масала.

Самым дорогостоящим и высоко ценящимся является сорт индийского чая Дарджилинг. Наименование чая идет от наименования плантации, на которой он выращивается. Приобрести такой чай в чистом виде достаточно проблематично, так как, в основном, чаи содержат только половину чайного листа этого сорта.

Ассамский чай является достаточно крепким, но уступает дарджилингу в запахе.

Сиккимский чай является новичком на рынке. Этот чай соединяет в себе запах и цвет дарджилинга и запах солода, присущий ассаму.

Чай кимун так же тяжело найти в чистом виде, в основном, он употребляется как база для различных чайных смесей. У такого чая очень много вариантов. Запах чая кимун очень богатый и насыщенный, может иметь фруктовые нотки.

У чая Лапсан Сушонг своя, особенная разработка производства. Чайные листьях сушат в особенных печах, куда добавляются к тому же сосновые иголки. Это дает чаю особенный, уникальный запах.

Юннаньский чай произрастает в Китайской провинции, от наименования которой он и получил свое название. Такой чай похож на смесь красного и темного чаев.

В базу чайной смеси Английский завтрак положены кимуны со средними и малеханькими листьями и индийские чаи.

Ирландский завтрак соединяет в себе ассамы и индийские и цейлонские чаи.

Русский караван содержит внутри себя какой-либо из видов китайского чая, индийского чая и не много Лапсанг Сушонга. Несмотря на название, этот чай больше популярен на Западе.

Черный чай Эрл Грей разбавлен маслами бергамота.

Купаж Английского Послеобеденного чая составляют ассам и кенийский чай, смешивающиеся с цейлонским чаем.

В чай масала добавляются специи.